El Departamento de I+D+i de TRAZAGEST ha desarrollado una aplicacion web especifica, adaptadA a la nueva legislacion para el cumplimiento, control e implantación del Sistema de Análisis de Riesgos y Control de Puntos Críticos (APPCC).
Esta nueva aplicación de seguridad alimentaria se pone a disposición de las empreas en modalidad ASP (uso on line a través de Internet) a través de la plataforma TRAZAGEST.
Para acceso a la plataforma de TRAZAGEST hacer clic aquí
Para acceso directo a la aplicación TRAZAGEST-APPCC, hacer clic aquí
Recientemente la CE ha publicado una serie de reglamentos que conforman el “Paquete higiénico” y reglamentos afines y que afectan a todas las empresas de los países comunitarios cuya actividad incluya la manipulación de alimentos.
Esta aplicacion ha sido desarollada con el fin de desterrar los sistemas clásicos de autocontrol y proporcionar una herramienta que satisfaga las necesidades actuales de los mismos basadas en la nueva legislación.
El programa instaura registros diferenciados sobre los peligros, controlables con los programas de prerrequisitos, y los puntos críticos, que se deben incluir en el APPCC
Antes de implantar el sistema APPCC en cualquier sector de la cadena alimentaria, es conveniente que la empresa esté operando de acuerdo con una serie de condiciones y prácticas higiénicas o prerrequisitos que eviten la introducción de agentes peligrosos, el aumento de la carga microbiológica o la acumulación de residuos y otros agentes químicos y/o físicos en los alimentos, de manera directa o indirecta.
Los prerrequisitos se definen como “las prácticas y las condiciones necesarias antes de la implantación del sistema APPCC y durante la implantación del mismo y que son esenciales para la seguridad alimentaria, de acuerdo con lo que se describe en los principios generales de higiene alimentaria y otros códigos de prácticas de la Comisión del Codex Alimentarius.”
Por tanto, estas prácticas proporcionan el entorno básico y las condiciones operacionales necesarias para la producción de alimentos seguros
TRAZAGEST APPCC- SEGURIDAD ALIMENTARIA APPCC- PUNTOS CRITICOS - PRERREQUISITOS
